La Maison Terres et Vins | Une viticulture durable | Nos vins | Contact



Pionniers de la viticulture durable nous proposons des vins de domaines respectueux de l'environnement.

QUI SOMMES-NOUS ?

Artisans vignerons passionnés, nous travaillons au cœur du Beaujolais dans le respect des traditions et de l'environnement. Nous nous sommes associés pour fonder la Maison TERRES ET VINS.

La Maison TERRES ET VINS sélectionne uniquement des vins de domaines. Les vignes sont cultivées selon le cahier des charges Terra Vitis pour un maintien équilibré et biologique des sols.

Le vin est un élément de fête et de culture. Nous vous proposons, pour votre plus grand plaisir, de découvrir des vins raffinés et de distinction.

NOS PRIORITÉS

- Le respect de l'environnement
- Une viticulture durable
- La qualité gustative irréprochable
- Une écoute permanente de vos besoins

UNE ETHIQUE

Exigeants dans notre métier de vignerons, nous sommes déterminés à vous faire goûter le meilleur. En choisissant nos vins, vous participez à un acte citoyen responsable et vous contribuez directement au développement durable.

Tous nos vins sont certifiés Terra Vitis et c'est avec le plus grand respect du cahier des charges Terra Vitis que nos vignerons préservent la faune et la flore et s'engagent au quotidient à :
• Favoriser la diversité biologique en plaçant dans les vignes des bandes fleuries.
• Observer les cultures afin d'intervenir que si cela est justifié.
• Conserver l'équilibre du sol, des terroirs en privilégiant l'observation de la nature
• Préserver la qualité de l'eau
• Préserver l'air par des diagnostics carbone

NOS ENGAGEMENTS

- Le respect de l'environnement
- La préservation de notre planète
- Le respect de votre santé
- Des relations commerciales équitables
- Plus d'information sur Terra Vitis :       www.terravitis.com

NOS VINS

Beaujolais
Origine du vignoble : Pour l'élaboration de notre beaujolais nous sélectionnons les parcelles aux plus faibles rendements (vieilles vignes, exposition sud, coteaux drainants). Nous assemblons différents terroirs issus de deux types de sols : argilo-limoneux avec galets ronds et argilo-calcaire plus pierreux. Cépage : 100% Cépage gamay noir à jus blanc. Vinification : Récolte manuelle de la vendange à pleine maturité. Nous optons pour une fermentation de 10 jours à basse température, pour conserver l'optimum entre arômes, tanins et couleur. Une attention toute particulière est apportée au pressurage, qui se fait avec la plus grande douceur, afin de n'extraire que la meilleure partie des raisins fermentés ; ainsi qu'à la protection contre l'oxygène tout au long de la vinification et de l'élevage du vin afin de préserver tous les arômes. Durée de garde : Optimum aromatique 1 à 3 ans Dégustation : Robe rouge profond aux reflets violine, nez puissant et complexe. Bouche pleine, ample avec une note acidulée mêlée aux arômes de fruits frais. Accompagnement : Parfait pour accompagner les salades, excellent mariage avec la charcuterie et les fromages.

Beaujolais Villages
Origine : Vignes âgées de 35 ans en moyenne, sols granitiques, très filtrants, légers, peu profonds, se réchauffant facilement au printemps, assez acides. Cépage : 100% Gamay noir à jus blanc Vinification : Traditionnelle Beaujolaise en macération semi-carbonique avec contrôle des températures et assemblage de différents terroirs. Dégustation : Robe d'un rouge profond, arômes fruités. Tanins présents et très soyeux qui rehaussent sa saveur. Bonne persistance en bouche, finesse, subtilité et rondeur en font un vin convivial par excellence, il accompagnera vos repas en toute simplicité avec cette fringance qu'ont les gamay issus des terroirs granitiques du nord des Beaujolais-Villages. Accompagnement : Il se mariera parfaitement avec des poissons, grillades, pizzas. Servir entre 12 et 14°.Original en apéritif, nature ou avec une crème de mûre.

Crémant de Bourgogne
Cépage : Chardonnay, Pinot Noir Vinification : Vinification traditionnelle Champenoise avec un élevage sur latte de 9 mois minimum (pour la prise de mousse). Durée de garde : A servir dans les 3 ans Commentaires de dégustation : D'une couleur or blanc, ce crémant exhale des arômes de fleurs blanches. La bulle est fine et forme un délicat collier de perles. Les arômes d'agrumes, floraux ou minéraux accompagnent fraîcheur et élégance en bouche et la légèreté recherchée. Accompagnement : Les Crémants de Bourgogne sont parfaits à l'apéritif. Ils apportent la fraîcheur sur une fin de repas. Servir frais entre 4 et 8 °C à l'apéritif et en dessert, 6 à 9 °C à table.

Beaujolais Nouveau
Bientôt disponible

Brouilly
Origine du vignoble : Le sol est composé de granites et de schistes vers bleus. Vignes cultivées en agriculture raisonnée selon le cahier des charges TERRA VITIS : Observer, respecter pour produire. Cépage : 100% Gamay noir à jus blanc Vinification : Vinification traditionnelle en grappes entières et macération longue (12 à 14 jours) Durée de garde : Optimum aromatique 1 à 3 ans Commentaires de dégustation : Vin flatteur, gouleyant et rond, à la robe d'un rubis profond, aux arômes de fruits rouges, de prune et des notes épicées. Belle épaisseur de tannins en bouche et une grande complexité aromatique. La finesse de ses arômes se révèle après la première année. Il charme le palais par son élégance. Accompagnement : Il s'accordera parfaitement avec les viandes blanches et la charcuterie. Servir frais entre 12-15° C.

Chénas
Origine du vignoble : Vignes âgées de plus de 40 ans exposées sud, sud-est sur un sous-sol granitique. Pour permettre d'exhaler tout le fruité du cépage, nos vignes sont vendangées manuellement. Vignes cultivées en agriculture raisonnée selon le cahier des charges TERRA VITIS : Observer, respecter pour produire. Cépage : 100% Gamay noir à jus blanc. Vinification : Vinification traditionnelle, pressurage grappe entière, 1 an d'élevage Commentaires de dégustation : Robe grenat au reflet violine, nez s'ouvrant sur un mélange de fruits rouges. Bouche intense et complexe où l'on retrouve des arômes harmonieux. Accord mets vin :Alliance parfaite avec les viandes rouges, les volailles et le fromage.

Chiroubles
Origine du vignoble : Le sol est très homogène, il est constitué de granite. Le relief est très accentué et mouvementé. Le Chiroubles est le plus élevé des crus du Beaujolais, entre 250 m et 450 m d'altitude. Vignes cultivées en agriculture raisonnée selon le cahier des charges TERRA VITIS : Observer, respecter pour produire. Cépage : 100% Gamay noir à jus blanc Vinification : Macération traditionnelle de 7 à 8 jours avant pressurage. Durée de garde : 2 à 5 ans. C'est un vin à boire jeune pour conserver sa fraîcheur et son fruité. Commentaires de dégustation : Sa robe est d'un rouge éclatant. Nez somptueux où se mêlent des arômes de pivoine. En bouche, on retrouve les saveurs de fruits rouges tels que la fraise, la framboise et la cerise. Accompagnement : Il s'accordera parfaitement avec des volailles, des viandes blanches, des entrées et des fromages frais. Servir frais à 12 °C

Côtes de Brouilly
Origine du vignoble : Le sol est composé de granites et de schistes très durs vers bleus dénommés corne-verte ou diorites. Vignes cultivées en agriculture raisonnée selon le cahier des charges TERRA VITIS : Observer, respecter pour produire. Cépage : 100% Gamay noir à jus blanc Vinification : Vinification traditionnelle en grappes entières et macération longue (12 à 14 jours) Durée de garde : Optimum aromatique 1 à 3 ans Commentaires de dégustation : Ce vin rouge se révèle puissant et vigoureux, dès sa prime jeunesse. Par la suite, il gagne en élégance et distingue du Brouilly par un caractère plus capiteux. Parfum de prune et de fruits à noyaux au nez, dès l'attaque, des tannins donnent à ce vin un caractère massif. Accompagnement : Il s'accordera parfaitement avec les viandes blanches et la charcuterie. Servir frais entre 12-15° C.

Fleurie
Origine du vignoble : Le sol est constitué de granit à grands cristaux. Vignes cultivées en agriculture raisonnée selon le cahier des charges TERRA VITIS : Observer, respecter pour produire. Cépage : 100% Gamay noir à jus blanc Vinification : Vendanges manuelles, tri très sélectif, macération de 9 à 10 jours environ avant pressurage. Durée de garde : 3 à 4 ans pour conserver sa rondeur et ses arômes. Commentaires de dégustation : Le Fleurie séduit par son velouté, son élégance, ses arômes floraux et fruités. D'une belle robe rubis, on le considère souvent comme le plus délicat des crus. Arômes floraux et fruités : iris, violette, rose fanée, pêche, cassis et fruits rouges. Après une belle attaque, sa bonne matière aux tannins encore jeunes, garnis longuement le palais d'arômes fruités. Accompagnement : Il s'accordera parfaitement avec du gigot d'agneau, des volailles et des viandes blanches. Servir frais entre 12 et 14°C

Juliénas
Origine du vignoble : Vignes âgées de 45 ans, exposées Sud-Sud Est sur des sols granitiques. Cépage : 100% Cépage gamay noir à jus blanc. Vinification : Traditionnelle Beaujolaise (semi carbonique) de 8 à 10 jours. Les vins sont élevés durant 6 mois pour une mise en bouteilles fin avril. Durée de garde : De 2 à 5 ans Commentaires de dégustation : Robe rouge cerise éclatante, présentant des reflets rubis brillant. D'abord sur sa réserve, le nez dévoile des arômes assez profonds à dominante minérale (craie, silex), succédés par des notes à caractère plus épicé : poivre et pivoine. Présentant un bon potentiel d'évolution, ce nez est très racé et présente une bonne typicité de cru. L'attaque est d'une belle ampleur, avec des tanins discrets qui s'affirment plus sur la fin de bouche. Les notes de pivoine et de petit piment laissent placent à la griotte en fin de bouche. La structure présente, sans être opulente, est encore sur sa jeunesse et va s'épanouir dans les mois qui viennent. Une cuvée racée, avec de la profondeur et du caractère, à attendre encore quelques mois. Accompagnement : Il s'accordera parfaitement avec des viandes blanches et de la charcuterie. Servir frais entre 12 °and 15°C Distinction : Médaille d'Argent au Concours des Grands Vins de France à Mâcon et citation au Guide Hachette 2011.

Morgon
Origine du vignoble : Le sol est composé de roches altérées, contenant de l'argile, riche en oxyde de fer. Vignes cultivées en agriculture raisonnée selon le cahier des charges TERRA VITIS : Observer, respecter pour produire. Cépage : 100% Gamay noir à jus blanc Vinification : Vendanges manuelles, tri très sélectif à la vigne, macération entre 12 et 14 jours avec délestage pour obtenir une expression optimale du terroir. Durée de garde : C'est un vin qui demande 2 à 3 années avant de se révéler pleinement. Se gardera 5 à 8 ans. Commentaires de dégustation : Nez complexe et puissant; pointe de pêche abricot. En bouche, son caractère charpenté et charnu le distingue des autres Crus du Beaujolais. En vieillissant des notes de noyau de cerise devraient apparaître. Accompagnement : Il s'accordera parfaitement avec des gibiers à plume, des viandes en sauce et du fromage. Servir frais entre 12 et 14°C

Moulin à vent
Origine du vignoble : Vignes âgées de plus de 60 ans plantées sud, sud-ouest sur les derniers contreforts du massif central sur un sous-sol granitique avec de nombreuses veines de quartz et de manganèse. Vignes cultivées en agriculture raisonnée selon le cahier des charges TERRA VITIS : Observer, respecter pour produire. Cépage : 100% Gamay noir à jus blanc Vinification : Pour permettre d'exhaler tout le fruité du Gamay noir à jus blanc, nos vignes sont vendangées manuellement. Ensuite, les raisins entiers sont encuvés sans foulage ni égrappage pour une durée de cuvaison de 10 jours. Pressurage à l'ancienne sur pressoir bois du 18ème siècle. L'élevage se poursuit 8 mois en nos chais. Durée de garde : C'est un vin qui demande 2 à 3 années avant de se révéler pleinement. Se gardera 5 à 8 ans. Commentaires de dégustation : Nez harmonieux et fin, mariant subtilement les fruits rouges et les notes chaleureuses de cacao et d'épices. Les tanins sont soyeux sur fond de fruits rouges et laissent présager d'un bel avenir. Accompagnement : Il s'accordera parfaitement avec les viandes rouges, le filet mignon en croûte, les gibiers et le fromage corsé. Servir frais entre 12-15° C

Régnié
Origine du vignoble : Sols granitique avec un sous-sol sablonneux et caillouteux. Vignes cultivées en agriculture raisonnée selon le cahier des charges TERRA VITIS : Observer, respecter pour produire. Cépage : 100% Gamay noir à jus blanc Vinification : Vendanges manuelles, tri très sélectif, macération de 10 à 12 jours avant pressurage. Elevage en cuve pour obtenir une bonne maturité et harmonie. Durée de garde : Se gardera 2 à 4 ans. Commentaires de dégustation : D'un rubis profond, ce vin offre des parfums expressifs de fruits rouges qui se prolongent au palais, associés à des tanins très fins et une bonne fraicheur. Accompagnement : Il s'accordera parfaitement avec des volailles, de la charcuterie et des fromages. Servir frais entre 12 et 14°C

Saint Amour
Origine du vignoble : Sols argilo-siliceux décalcifiés, de grès et de cailloutis granitiques. Cépage : 100% Gamay noir à jus blanc Vinification : Traditionnelle Beaujolaise, semi carbonique. Respect de l'intégrité de la grappe, macération de 6 à 10 jours, ramassage manuel des raisins. Durée de garde : De 4 à 5 ans Commentaires de dégustation : D'une belle robe pourpre et profonde, on note au nez de délicats arômes de fruits rouges. Voluptueux et fruité en bouche, il gagnera en puissance avec le temps. Encore plus fruité que la plupart de ses neufs compères, étoffé, parfumé et savoureux il développe une agréable finesse dès son plus jeune âge. Accompagnement : Il s'accordera parfaitement avec des grillades et des viandes blanches. A servir frais, entre 13 et 15°C.

Beaujolais blanc
Origine : Ce Beaujolais est issu d'un sol argilo-calcaire, terroir d'excellence pour ce cépage. Vignes cultivées en agriculture raisonnée selon le cahier des charges TERRA VITIS : Observer, respecter pour produire. Cépage : 100% Chardonnay Vinification : Après un pressurage et un débourbage soignés, notre jus fermente lentement à température de 18-20° C en cuve et en fût (30 %). Les vins sont élevés pendant 6 mois. Commentaires : Nez complexe de fruit frais, fruits exotiques et une pointe de grillé. Commentaires de dégustation : Bouche :friante et longue ; toute en rondeur avec une touche minérale. Durée de garde : 3 ans Accompagnement : Ce Beaujolais se plaira dès l'apéritif, sur des salades et des crudités mais aussi sur des fromages à pâte cuite.

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